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● いんげんのインド炒め(Beans Bhaji)

2人前
– いんげん豆 250g
– 青唐辛子(グリーンチリ)3本
– カレーリーフ 12枚
– 油 大さじ2
– マスタードシード 小さじ2/3
– 塩 小さじ2/3

 

●ルバーブのソーダ(Rhubarb soda)

3人前
– ルバーブ 3本
– 砂糖 大さじ4
– ソーダ 適量
– レモンジュース 適量

 

●マンゴーの切り方(How to cut Mango)

 

 

●インドのパンといえば、チャパティ(Indian bread/ Chapati)

– アタ・フラワー(インドの全粒粉、チャパティ・フラワー)2カップ
– 水 1カップ

●ココナッツチャットニー(Coconut chutney)

4人前
– ココナツ1個
– 青唐辛子(グリーンチリ) 3本
– しょうが 約2.5cm
– タマリンド 大さじ1
– 塩 小さじ1
– オリーブオイル 適量
– マスタードシード 小さじ1
– カレーリーフ 小さじ1
*お好みでコリアンダーの葉もどうぞ

 

●ココナッツの簡単な割り方(Easy way to cut the coconut)

 

●イドゥリ&ドーサ生地(Idli & Dosa batter)

4人前
– ウーラット豆(Urad dal)1カップ
– イドゥリライス 1カップ
– フェヌグリーク 小さじ1
– 塩 小さじ1

 

●パニール(Paneer / Fresh cheese)

4人前
– 牛乳 3リットル (脂肪3.5%以上のもの)
– ライムの果汁 90ml

 

●インドのフィルターコーヒー(Indian Filter Coffee)

*コーヒーパウダーはフィルターを通さない程度かつエスプレッソより十分に挽いたものをお使いください。

– コーヒーパウダー 大さじ4
– お湯 1カップ
– 牛乳 1カップ
– 水 適量
– 砂糖 小さじ2

 

●バスマティライスの炊き方(Basmati rice)

2人前
– バスマティライス 1カップ
– 水 2カップ

 

●ポハ(Poha /Spiced flattened rice)

2人前
– ポハ 3カップ
– ピーナッツ 1/2カップ
– 玉ねぎ 2個
– 青唐辛子(グリーンチリ) 2本
– カレーリーフ 6枚
– ライム 1/2個
– オリーブオイル 大さじ1
– マスタードシード 小さじ1
– ターメリック 小さじ1/2
– 塩 適量

 

●マサラチャイ(Masala Chai / Spiced Tea with Milk)

2人前
– カルダモン 4粒
– クローブ 4粒
– しょうが 約2.5cm
– 牛乳 2カップ
– 紅茶の葉(ブラック)小さじ2
– 砂糖 小さじ2